E27121118.JPG MÉXICO, D.F.-Gastronomy/Gastronomía-Pozole. El pozole es un platillo clásico entre los mexicanos, preparado con carne de puerco, pollo, chicharrón, aguacate, rábanos, lechuga o salsa suele formar parte de la cena de fin de año. EGV. Foto: Archivo Agencia EL UNIVERSAL.

El pozole es uno de los platillos típicos de México que más se consumen en dicho país, su gran variedad de ingredientes hace que al mezclarse, detonen unos sabores tan deliciosos que hacer ser al pozole uno de los alimentos más consumidos. Hay diferentes formas de hacerlo y hoy te compartimos una que debes intentar preparar: Pozole verde de pollo.

Ingredientes:

*1 lata grande de maíz pozolero

*1 pollo completo¨

*2 cabezas de ajo más 4 dientes de ajo

*1 kilo de tomatillos verdes

*2 ½ cebollas blancas

*3 chiles serranos

*2 manojos grandes de cilantro bien lavado

*2 tazas de agua

*2 cucharadas soperas de sal

*1 lechuga

*1 manojo de rábanos

*2 aguacates

*10 limones

*Tostadas

Preparación:

1.-Enjuagar muy bien los granos de maíz pozolero, colocarlos en una olla grande. Limpiar el pollo y cortarlo en cuatro piezas, agregarlo a la olla con el maíz. Toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y agrégalas, pon agua hasta cubrir la olla.

2.-Cuando suelte el hervor, baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por50 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

3.- Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar. Mientras tanto prepara la salsa. (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande) Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien: los cuatro dientes de ajo pelados, la cebolla , el tomatillo, chiles serranos, cilantro, sal y agua.

4.- agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir el caldo de 15 a 20 minutos en el fuego bajo hasta que la salsa cambie de color de un verde claro a un verde militar. Prueba de sal el caldo, entonces estará listo para servirse.

5.-Lava la lechuga y rebábala finamente, haz lo mismo con los rábanos y la cebolla, pela el aguacate y rebánalo, corta en mitad los limones.

6.-Sirve en un plato pozolero o un plato hondo el caldo con un poco de pollo desmenuzado, lechuga, rábanos, cebolla, aguacate, un puñito de orégano seco y el jugo de medio limón.